Le Baztandarren Biltzarra est la grande fête de la fraternité que les habitants de la vallée du Baztan organisent à l'époque estivale.
Elizondo sert de scène à cet évènement, sans doute le plus représentatif de la vallée, qui est officiel depuis 1963.
Après une cérémonie religieuse, les habitants des
15 villages qui forment la vallée défilent avec leurs chars dans la localité. Après le défilé et au son du txistu, ils dansent sur la place de la mairie la mutildantza, une danse exclusivement masculine dans laquelle le nombre de danseurs augmente au fur et à mesure que la mélodie avance.
La matinée s'achève avec un repas collectif pris sur la
place du Marché. Toute la journée, artisans et agriculteurs proposent leurs produits à l'étal dans les rues, tandis que les groupes musicaux se succèdent.